预制菜产业背靠沃土粮仓，面朝万亿蓝海，一端连着乡村振兴，一端连着消费变革，是近年来我国食品加工业跨界餐饮业而发展壮大的朝阳产业，是推进食品产业转型升级的突破口。
沂南是农业、畜牧和食品产业大县，有食品加工企业112家，年实现产值303亿元，发展预制菜产业拥有得天独厚的优势条件。先后获评“全国肉鸭生产加工基地县”“国家级生猪调出大县”“中国黄瓜之乡”。饲料生产企业41家，屠宰加工企业67家，形成了年可加工生猪400万头、肉鸡3亿只、肉鸭7亿只的产业集群。目前，已培育预制菜企业43家，形成肉类、蔬菜、面点3大系列，调理、速冻、酱卤、休闲等10大品类、300多个品种的产品体系。2022年6月，中国肉类协会授予沂南县“中国预制菜供应基地”称号。
一、厚植发展沃土，锻造最具竞争力的产业集群
坚持产业和企业一体培育、项目和园区一体推进，聚力育龙头、强招引、筑平台、建生态，锻造链式产业发展集群，实现由“肉案子”“菜篮子”向“菜盘子”战略转变。去年6月份，沂南县畜禽食品加工产业集群成功入选山东省“十强”产业“雁阵型”集群库。
一是培育壮大龙头企业。将龙头企业培植作为链式发展的重要牵引，带动上游农产品生产、中游加工销售、下游餐饮及配套产业一体发展。在肉鸡产业领域，以超和食品、美华食品为龙头，围绕调理类、休闲零食类、全熟类等方向，细分产品研发布局，开发40余个健康美味新品种，有效延伸产业链、提高附加值，实现效益翻两番。在肉鸭产业领域，以泉润食品、鸿雁食品、众诚食品为龙头，做精做细酒店食材、火锅食材、家庭食材、休闲食品等细分市场，引领肉鸭预制菜发展方向。泉润食品打造的高端精致休闲食品，成为全国同类产品领军品牌，年销售额突破2亿。在生猪产业领域，以顺发、鑫盛源、佳沃、宏旭为龙头，持续做优做强小酥肉、酱卤肉等传统中餐产品，加快培根、烤肠等西式肉制品项目建设和产品研发，形成集鲜肉分割、低温西式肉制品研发、冷链物流及市场营销于一体的发展格局。在蔬菜产业领域，以青果食品为龙头，研发即烹速冻、即热即享蔬菜产品10余个品类，通过线上线下渠道销往北京等一线市场。在米面产业领域，以松冠食品、迪雀食品为龙头，紧盯市场需求，精准研发速冻米面食品。松冠食品的蛋挞、油条，入选2018年上合青岛峰会专供食品、第二届全国青运会官方唯一指定食品。迪雀食品的大黄米汤圆，获评2022全国网上年货节“必买100款山东好年货”。
二是强力推进链式招引。坚持链式思维，聚焦预制菜产业重点环节，围绕“建链、补链、强链”，积极“走出去、请进来”，着力招引国内外食品精深加工及配套企业。推动鑫盛源、皇上皇等本地龙头与福建名佑、广东越秀集团等行业领军企业达成深度合作，促成顺发食品与上海新景西餐、淮安源美食品合作项目签约投产。3月份举办的一季度招商引资项目集中签约仪式上签约10个食品项目，总投资21.98亿元，投产后可增加产值102亿元。
三是夯实筑牢产业园区。规划建设占地3000亩的食品产业园项目，一期占地1677亩，重点打造预制菜食品产业园，支持辛集、苏村、铜井、张庄等重点乡镇自建产业园区。用好用活“一区多园”“飞地经济”等政策，吸引预制菜企业和产业链上下游配套企业集中入园发展。目前，已有10家企业入驻园区。
四是健全仓储物流体系。坚持商仓流一体化发展，加快形成从田头到餐桌的全程闭环供应模式。在全县食品加工冷库库容25万吨基础上，新建冷链物流园区2处，可实现库容总量68万吨，为预制菜企业提供“商仓流”和深加工支撑。其中佳沃冷链物流园建成投产，年可加工肉类食品4.5万吨，仓储3万吨；总投资30亿元的山东云仓冷链物流园区正在建设中，投产后可新增库容量40万吨。
二、突出品牌培育，塑造最具吸引力的“沂南名片”
将品牌培育作为产业发展的助推器，加快推动由“规模效益”向“品牌效应”转变，不断提升沂南预制菜品牌影响力和市场占有率，让“沂南味道”香飘全球。
一是苦练内功争创品牌。品质和安全永远是预制菜能否持续赢得消费者信赖的核心所在，也是企业能否发展久远的关键所在。该县支持企业加强自主品牌建设，鼓励企业守正创新，守牢安全底线，追求卓越品质，发挥品牌价值。在“智汇沂南 创新发展”大会上，山东预制菜产业联盟发布了“鸭寨夫人”牌脱骨鸭掌、“美焕”牌面食制品、“乐品美华”牌金丝肉松、“素坊”牌速冻蔬菜等沂南十大预制菜品牌。其中青果食品研发的“素坊”牌速冻蔬菜产品入选山东农产品知名品牌目录，被评为“山东知名品牌”“山东优质品牌”。2022年3月，山东省政府新闻发布会公布第一批“好品山东”品牌名单，“素坊”牌速冻蔬菜榜上有名，是山东省唯一上榜的蔬菜果品类产品，远销日本、美国等国家。
二是系统搭建展销平台。放大沂南“国家全域旅游示范区”和“临沂后花园”优势，推动预制菜产业与休闲、旅游、文化产业深度融合，引导预制菜成为餐饮消费新文化、新风尚、新模式。在国家级田园综合体朱家林举办“丰收中国万里行”活动，中央电视台记者现场采访了该县部分预制菜企业，对相关产品进行了宣传推介；在“AAAA”级景区竹泉村举办“千名网络名人山东行”活动，布设预制菜食品展区，通过试吃品鉴，增强宣传效果。
三是加强对外宣传推介。设立200万元的宣传会展专项经费，用于优质预制菜品牌提升和宣传推广。今年以来，先后组织企业到武汉、济南等地参加各类预制菜展会。通过走出去，进一步放大品牌效应，持续扩大沂南预制菜产品美誉度和影响力。
三、凝聚发展合力，构建最具创新力的保障体系
一是强化政府引导。县委、县政府高度重视预制菜产业发展，将其作为推动食品产业转型升级的主要方向，出台了《加快推进沂南预制菜产业高质量发展的十二条措施》，围绕建设500亿级食品产业集群目标，强化规划引领，打造产业集群，坚持招大引强，加大奖补力度，力争将预制菜产业打造成为全县工业经济发展新的增长极。
二是成立产业联盟。沂南预制菜产业包含了种植养殖端、生产加工端、冷链物流商贸端、消费销售端等环节。为抱团发展，形成合力，该县成立预制菜产业联盟，统筹多方资源，凝聚各方力量，构建以健康食材供应和食品制造为主的全产业链产业体系，形成从种养加到餐饮终端的一体化循环新模式。
三是强化要素保障。系统解决产业发展面临的“钱地人”问题。发展预制菜产业供应链金融，设立1亿元的产业引导基金，引导金融机构创新开发预制菜金融专项产品，为生产、加工、仓储、营销等环节提供多元金融服务，构建起预制菜产业发展金融支持基金体系。统筹安排土地资源利用计划，制定土地利用年度计划时，新增建设用地指标不低于5%，新编国土空间规划时，安排建设用地指标不少于10%，重点保障农产品深加工发展用地。把预制菜产业人才纳入高层次人才招引计划、落实人才奖励扶持政策，围绕研发、策划、营销、仓储、配送等各方面强化人才引育。鼓励企业通过知识产权、股权、分红等方式，加大人才招引力度，确保“引得来、留得住、干得好”。
下一步，沂南县将紧紧抓住预制菜行业新风口，以临沂市“北食”重点产业布局、打造长三角地区农产品供应基地为契机，立足传统基础、特色优势、企业起势和市场需求，采取有力措施，发挥政策优势，奋力在预制菜产业新赛道中抢先机、走在前。重点围绕“三材加工”（火锅食材、酒店食材、家庭食材），“三品创新”（休闲食品、功能食品、家庭食品），聚焦“三个转变”（由生到熟、由冻到鲜、由粗到精），推动产业转型升级、产能扩容增量、产品提质增效，实现预制菜产业“两年塑成势、五年翻两番”目标。力争到2025年，产值达到200亿元，带动食品产业产值突破500亿元，擦亮“中国预制菜供应基地”品牌。（赵贵宝 陈淑才）