沂水县素有养殖畜禽的传统习惯，有“沂蒙山区好地方，风吹草低见牛羊”之美称，自2013年起，连续10年被评为国家级生猪调出大县。2022年底，全县生猪存出栏46.44万头、66.9万头，牛存出栏4.12万头、3.99万头，羊存出栏23.21万只、28.01万只。畜禽养殖数量的稳步增长，给屠宰企业发展带来机遇。为确保人民群众吃上放心畜产品，县畜牧中心通过统一规划、强化引导，建章立制、加强监管四项举措，畜禽屠宰管理工作扎实开展，并逐步走上规范化轨道。

一、统一规划，合理布局。为加快推动全县畜禽屠宰标准化、规范化发展，根据《生猪屠宰管理条例》《山东省生猪屠宰管理办法》和《临沂市关于进一步做好生猪定点屠宰企业资格审查清理工作的通知》，以农业农村部批准备案屠宰企业数量为基数，总量控制，优化资源配置，逐步整合屠宰场点，形成了以县城为中心，东南西北各方位兼顾的生猪屠宰、产品供应格局。

二、加强监管，压实责任。畜牧部门重点针对屠宰企业台账记录、肉品品质检验、瘦肉精检测、各项制度落实等情况，开展定期检查和不定期抽查，督促屠宰企业规范生产。同时，与各屠宰企业签订《畜禽产品质量安全屠宰企业责任书》《生猪定点屠宰厂（场）无害化处理承诺书》，发放告知书，压实畜禽屠宰企业主体责任，进一步提高屠宰企业责任心和生产经营水平。

三、指导服务，落实制度。县畜牧中心强化对畜禽屠宰企业的指导服务，落实官方兽医派出制度，目前共有官方兽医23人、肉品品质检验人员35人。工作中，官方兽医强化检疫管理，严格把好入场、抽检、同步检疫、出场“四关”，确保企业动物产地检疫、屠宰检疫规范有序进行。同时企业自身内部质量监管体系建设较有成效，品管、质检、化验、检验等人员配备到位，且有相匹配的产品质量化验室，能正常开展非洲猪瘟、瘦肉精和相关药残检测，逐步形成了以企业生产检疫为基础、县级日常监测为主体的安全检测体系。

  四、强化引导，规范生产。针对全县生猪定点屠宰场布局情况，积极依托临沂金锣等企业，发展县内冷鲜肉销售网点建设，目前共发展冷鲜肉销售网点200余个。同时强化对生猪养殖场户、生猪贩运人、经纪人的宣传引导，严禁随意抛弃病死猪、私屠滥宰、贩运病死猪及其产品，督促所有屠宰企业严格落实肉品品质检验合格证明电子出证制度，分割品、冻品包装加施肉品品质检验合格粘贴标志，确保畜禽产品进入流通领域可识别查验，实现肉品质量安全可溯。（魏善玲 陈淑才）